12 grunner til at du desperat trenger å spise mer fermenterte matvarer + 25 beste oppskrifter

Gæring er en enkel måte å bevare mat ved å tillate bakterier, gjær og andre mikroorganismer å delvis bryte ned maten, øke ernæringsmessig kvalitet og fordøyelighet.

Når maten er tilstrekkelig gjæret, vil den inneholde en mengde fordelaktige feil - kjent som probiotika, som gir oss utallige helsemessige fordeler. Spesielt er probiotika kjent for å spille en hovedrolle i helsen til vår tarm. Fermenterte matvarer inneholder også gunstige enzymer og B-vitaminer som ytterligere bidrar til vår generelle helse og følelse av velvære.

Dessverre har denne gamle teknikken - som brukes i årtusener - blitt nesten glemt i dagens samfunn hvor bearbeidede, ferdigpakkede og pasteuriserte matvarer regjerer høyeste. Men det er en rekke overbevisende grunner til at vi må omfavne gjæring igjen.

Forbedre kognitiv funksjon

Hjernen og mage-tarmsystemet er nært forbundet, så god tarmhelse kan føre til en sunn hjerne også. UCLA-forskere oppdaget at friske kvinner som fikk en probiotisk rik yoghurt i fire uker, viste forbedret hjernefunksjon sammenlignet med enten placebo- eller kontrollgruppene.

Bekjempe anger og tristhet

Å spise dyrket (gjæret) matvarer kan bidra til å bekjempe depresjon. I en studie utført ved Leiden Institutt for Brain and Cognition i Nederland ble det funnet at deltakerne som tok probiotika, hadde en betydelig reduksjon i negative og aggressive tanker.

Lavere blodtrykk

Med en av tre amerikanske voksne som har høyt blodtrykk, bør probiotika fungere på alles måltidsplan. En gjennomgang av ni studier fremhever en sammenheng mellom å konsumere gunstige bakterier og lavere blodtrykksnivåer.

Bekjempe urinveisinfeksjoner

Disse smertefulle infeksjonene, som påvirker over 50% av kvinnene, kan forebygges med probiotika ifølge noen undersøkelser.

Behandler inflammatoriske tilstander

En irsk studie, utført ved University College Cork, oppdaget at en bestemt stamme av probiotiske bakterier kan være gunstig når det gjelder behandling av pasienter med kronisk tretthetssyndrom, psoriasis og ulcerøs kolitt - alle inflammatoriske tilstander.

Enkelte tarmbetingelser

Visse probiotika kan effektivt lindre symptomer forbundet med Irritable Towel Syndrome (IBS) i henhold til en gjennomgang av 19 kontrollerte studier. De kan også opprettholde remisjon av Crohns sykdom og unngå tilbakefall av pouchitis - en komplikasjon av operasjonen som brukes til å behandle ulcerøs kolitt.

Forhindre eller behandle diaré

Flere studier opprettholder at probiotika forkorter løpet av diaré hos pasienter, særlig de som har antibiotikarelatert diaré. Disse nyttige små bugs er også en sikker og effektiv måte å forebygge smittsom diaré, sier en analyse av 23 studier.

Forhindre eksem og allergier hos babyer

En studie av 241 kvinner fant at de som tok probiotika under graviditet, opplevde en reduksjon i forekomsten av barndomseksem (et tidlig tegn på allergi) hos sine babyer. 71% av spedbarnene i placebogruppen hadde eksem minst én gang, mens bare 29% av spedbarnene i probiotiske gruppen gjorde det.

Lavere høyt kolesterol

En 6-ukers studie av middelaldrende menn fant at en fermentert melkdrink daglig reduserte totalt kolesterol og LDL ("dårlig") kolesterolnivå med henholdsvis 6% og 10%. Fordi ikke alle studier tilbake denne oppdagelsen, antas det at bare visse stammer av probiotika har kolesterolsænkende egenskaper mens andre ikke gjør det.

En immunforsterker

Siden omtrent 80% av immunforsvaret ligger i fordøyelsessystemet, er det ikke overraskende å lære at ved å øke tarmhelsen, kan vi også øke immuniteten.

Studier har vist at regelmessig inntak av probiotika har en positiv effekt på immunforsvaret - selv når kroppene våre er under ekstremt press, som vist ved forskning på langdistanse løpere som likte større immunfunksjon når de supplerer med gode bakterier.

En mulig vekttap hjelpemiddel

Minst ett forskningsforslag tyder på at det kan være mulig å bruke probiotika til å behandle fedme - selv om det er behov for flere studier på dette området.

Forbedre oral hygiene

Studier tyder på at probiotika kan være et nyttig verktøy for å forebygge og behandle muntlige infeksjoner, tannkaries, periodontal sykdom og dårlig ånde.

En nybegynners guide til gjæring

Nå som du vet hva kultiverte matvarer kan gjøre for tarmhelsen din - og den generelle følelsen av velvære - er det på tide å få gjæret!

Hvis du er ny for hele gjæringsverdenen, hvorfor ikke først sjekke ut denne artikkelen med trinnvise råd om å lage fem klassiske kulturer, som du kan bruke i mange av de nedenstående oppskrifter?

25 av de beste gjærede matoppskrifter

Kom deg på vei for å få bedre helse på kort tid med disse 25 smakfulle og smakfulle oppskriftene, hvorav de fleste er glutenfrie og plantebaserte.

Fermentert salsa - denne tangy lakto-fermenterte salsa er en deilig kombinasjon av friske tomater, løk, hvitløk, krydret jalapeños, koriander, eplecider eddik og selvfølgelig sunne insekter! Det er perfekt på toppen av salater, bakt poteter, som en dukkert, eller når det brukes i retter som tradisjonelt kaller for salsa, som tacos!

Apple Pie Apple Cider Eddik Drikke - rå og unpasteurized eple cider eddik, med massevis av helsemessige fordeler, er en naturlig gjæret mat. Få din daglige dose med denne seriøst smakfulle appleterte-drikken laget med organisk eplejuice, flytende vanilje stevia og kanel.

Fermented Black Bean Dip - Noen mennesker har litt problemer med å spise bønner. Hvis det blir forstyrret i forkjølelse, hvorfor ikke prøve å gjære (som også bidrar til å fjerne anti-næringsstoffer)? Gjær bønner med havsalt, myse og din favoritt helbredende krydder som cayenne, spidskommen eller koriander.

Marokkanske konserverte sitroner - denne nordafrikanske stiften mellows surheten og surheten av sitronene. Det kutter også ned på kjøkkenavfall som du også bruker peeling (av denne grunn må du bare bruke organiske sitroner her). Bruk dem i salater, finhakket i guacamole eller salsa, og med tagines og tradisjonelle marokkanske stews.

Kokosvann Kefir - denne forfriskende drikken, som sies å ha fantastiske hudfordeler, kombinerer kraften til både dyrking og kokosvann. Du må investere i noen vannkjøpskorn (som kan vare deg hele livet - prøv Craigslist å score noen freebies) og la dem gjære med kokosvannet i noen dager. Enkel!

Kombucha Senneps-Hvitløk Salat Dressing - Når du har brygget eller kjøpt litt kombucha, en tærte og fizzy gjærte te, kan du bruke den i alle slags deilige oppskrifter. Denne enkle salatdressingen parrer teen med Dijon sennep, hakket hvitløk, salt og olivenolje - ideell for livening opp grønne salater eller dampede grønnsaker.

Fermentert drue Tomater med Basil - i denne vakre og probiotisk rike sideskålen eller salatopperen blandes drue tomater med saltlake og basilikumblad, som gir en subtil og aromatisk søtthet til blandingen.

Orange Glazed Broccoli og Tempeh - Tempeh er et fantastisk fermentert kjøttalternativ (som du selv kan lage hjemme). Brokkoli, ingefær og appelsiner fungerer godt sammen her og perfekt utfyller den sprø, stekte tempeh og ristede cashewnøtter.

Ginger Bug Ginger Ale - både voksne og barn vil få sin dose av gunstige bakterier uten å til og med innse det takket være denne gingery soda. Ingefær, kjent for å hjelpe fordøyelsen og lindre kvalme, er blandet med sitronsaft, salt, sukker og en "ingefær bug starter" for en virkelig helbredende godbit.

Lacto-Fermented Mixed Pickles - disse pickles er et kutt over butikkene som er kjøpt (som ikke inneholder levende bakterier). De er også deilige, enkle, og krever ikke mye spesialutstyr eller ingredienser! Denne oppskriften krever blomkålfloretter, gulrotbiter, rød pepperskiver og hvitløk, smaksatt med laurbærblad, korianderfrø og pepparkorn - men du kan bruke det som du vil.

Hjemmelaget lavendel Kombucha - denne hjemmelagde brusen, vakkert flaske og presentert med en bue, ville gjøre den perfekte gaven! Infused med lavendel knopper for en subtil floral hint, er det også en deilig godbit for å holde alt for deg selv.

Fermented Fruit Leathers - laget med gjæret eple saus og andre frukter av ditt valg, disse sunne snacks, chock full av frukt og probiotics, er ideelle for hele familien.

Pina Colada Ice Pops - en annen barnevennlig kultur, disse popsicles kan lett piskes opp ved å blande vannkake med kokosmørk, ananas og honning eller agave sirup, før de fryser i noen timer.

Kombucha Sourdough - kombucha som er for skyet eller surt å drikke, bør ikke gå bortkastet! Bruk den til å lage en alternativ sourdough starter og bake brød den gammeldags måten. Fermentert brød har et lavere GI enn andre brød, og dessuten betyr den lange fermenteringsprosessen at gluten er brutt ned. En studie fant til og med at personer med køliaki kunne tolerere surdeigbrød laget av langsom gjæring!

Gæret hvitløk - kjent som "stinkende rose", hvitløk har blitt brukt medisinsk for en rekke sykdommer siden antikken. Doble opp sine helbredende egenskaper mens du tempererer sin skarp smak, gjennom gjæring. Du trenger økologiske hvitløkhoder, tørkede urter, pepperkorn og havsalt.

Habanero Hot Sauce - ikke for svak av hjertet, denne sausen er krydret. Det er ikke overraskende, gitt at det er laget med habaneros, jalapenos og andre chili peppers som er igjen å gjære i fem dager eller så. Nyt det sparsomt hvor som helst du trenger en utbrudd!

Fermentert Pecan Cranberry Sauce - definitivt ikke din tradisjonelle festlige parabol, denne tranebærsausen er en helt ny opplevelse! Mens det i utgangspunktet ser rosa og skummende ut, etter noen få gjæringer tar det en mørk rød farge og er full av søte, sure og krydrede smaker. Et must for ethvert helsebevisst feriebord.

Sourdough Pannekaker - denne oppskriften gir en flott unnskyldning for å ha pannekaker til frokost. Det er også en god måte å bruke en surdeigstarter, spesielt hvis den vokser raskere enn du kan bruke den!

Orange Apple Cranberry Sauerkraut - opplev denne kjente kålkulturen med appelsiner, epler, ingefær og tranebær. Etter seks dager bør det være boblende, saftig, søt, tart og tangy på en gang. Server det med kjøtt, salater, eller bruk det som en dukkert for chips.

Rå Apple Cider Vinaigrette - med rå honning (eller agave), Dijon sennep, fersk hvitløk, sitronsaft, olivenolje og krydder, vil denne dressingen sørge for at du spiser noe salat mens du leverer en sunn dose gode bakterier.

Hjemmelaget Sriracha Saus - Butikk kjøpte sauser kan fylles med sukker, for ikke å nevne ting som kaliumsorbat, natriumbisulfitt og xantangummi. Med denne hjemmelagede versjonen kan du bytte disse behandlede ingrediensene til probiotika ... sammen med kokosnøtt eddik, organisk paprika, tamari, rå agave sirup og hvitløk.

Ananas Gurkemeie Sauerkraut - En annen fruktig surkålrecept, denne kaller for kål, ananas, antiinflammatorisk gurkemeie og fersk ingefær. Ananas er en av de rikeste kildene til enzymet bromelain som kan hjelpe til med fordøyelsen, forhindre allergi og astma. Det har også blitt vist i studier for å redusere smerte fra munnoperasjon bedre enn over tellerens smertestillende midler . Bromelain er rikest i kjernen av ananas, så sørg for å bruke den delen av frukten i gjæringen din!

Miso Fermented Red Onions - Miso er en pasta laget av fermenterte soyabønner som gir en utrolig umami tang til alt det berører. Denne vri på syltet løk vil ta din sandwich eller salat til neste nivå.

Bonfire Cider, The Natural Flu Remedy - en kultur som har seg i løpet av vintermånedene, tar denne bryggen eple cider eddik, spiker den med immunforsterkende antimikrobielle urter og krydder, og la den gjære i en måned. Si farvel til forkjølelse og influensa!

Natto Kimchi Pasta - Dette proteinpakket måltidet er laget med natto, en fermentert soyabønne som er en av de høyeste kildene til vitamin K2 du finner - et næringsstoff som er essensielt for sterke og sunne bein. Med den ekstra probiotiske kraften til kimchi, er denne smakfulle pastaretten en fermenterende fanatikers drømmiddag. Men vær advart, det er ikke for alle!

14 matvarer som vil redde ditt øye + flere visjonsforbedrende tips

Sviktende syn kan alvorlig forringe livskvaliteten vår. Uten god visjon sliter vi med å lese, kjøre, gjenkjenne ansikter eller se farger - mange av de tingene som gir oss vår frihet og glede.Det er flere årsaker til nedsatt syn hos voksne med aldersrelatert macular degenerasjon (AMD) og grå stær som hovedsakelig påvirker over 60-årene, og diabetes er den viktigste årsaken blant voksne i arbeidstidsalderen.AMD er de

(Helse)

Black Seed: 13 ekstraordinære grunner du må begynne å spise disse potente frøene

Hvem ville noensinne trodd at så mye kraft kunne pakkes inn i et så lite, ydmyk frø? Nigella sativa (aka svartfrø, svart spidskommen, svart karve, svart sesam, løkfrø, romersk koriander) er en årlig blomstrende plante fra familien Ranunculaceae. Denne planten er innfødt i sørvest-Asia og vokser til å være like under en fot høy.therapeutic

(Helse)