12 grunner til at du bør begynne å spise kimchi og hvordan du gjør det sunneste

Forbruk av gjærede matvarer som kimchi kan være en viktig del av god helse, spesielt når det gjelder tarmhelse, som sies å være grunnlaget for fysisk, emosjonelt og mentalt velvære. Fermenterte matvarer er matvarer som har gått gjennom en prosess med Lacto-fermentering der naturlige bakterier fôrer på sukker og stivelse i matvaren som skaper melkesyre. Denne prosessen bevarer maten mens du skaper gunstige enzymer, B-vitaminer, omega-3 fettsyrer og en rekke probiotiske stammer. De er lastet med gunstige mikrober som mangler i dietter av så mange amerikanere.

have been consuming fermented foods for centuries, including kimchi in Korea, curtido in El Salvador, sauerkraut in Germany and lassi, a pre-dinner fermented yogurt drink enjoyed in ancient India. Kulturer over hele verden har brukt konsentrerte matvarer i århundrer, inkludert kimchi i Korea, curtido i El Salvador, surkål i Tyskland og lassi, en yoghurtdrikke i forkant av måltidet i det gamle India. Forskning har avslørt en sterk sammenheng mellom å konsumere disse typene probiotiske rike matvarer og god helbred, men med fremskritt innen teknologi og matlaging har disse tradisjonelle tidskrevne matene for det meste gått tapt i vårt moderne samfunn.

Kimchi er en tradisjonell koreansk tallerken som består av en gjæret blanding av kål, hvitløk, chili peppers, scallions og andre krydder som kan ta på seg surte, salte og krydrede smaker avhengig av den spesielle oppskriften. Det er mer enn 300 forskjellige varianter av kimchi, avhengig av den primære grønnsaken som brukes, samt regionen eller sesongen der de er laget. Det anses å være Koreas nasjonale rett, og det spises med nesten hvert måltid. Kimchi dateres tilbake til det 7. århundre, og var opprinnelig bare saltede grønnsaker, men med tiden ble det tilsatt noen krydder og smaker. Noen ganger i det 18. århundre ble rød varm pepper introdusert som en viktig ingrediens.

kimchi was even taken into space by astronauts as part of some extensive research focused on achieving a version of kimchi that would remain bacteria free, even after exposure to cosmic radiation, and stay safe for consumption. Interessant nok var kimchi selv tatt i rommet av astronauter som en del av en omfattende forskning som fokuserte på å oppnå en versjon av kimchi som ville forbli bakterier fri, selv etter eksponering for kosmisk stråling, og forbli trygg for forbruk.

you start adding kimchi to your diet? Så hvorfor skal du begynne å legge kimchi til kostholdet ditt? Her ser du nærmere på de mange årsakene.

1. Den er rik på ernæring

Kimchi er ikke bare en kalorimat, men er også full av næringsstoffer, inkludert vitamin A, B1, B2 og vitamin C, samt mineraler som kalsium, selen og jern. Den er høy i fiber og inneholder essensielle aminosyrer sammen med et kraftig utvalg av antioksidanter. Alt dette og det gir den ekstra bonusen av probiotika i form av laktobacillus-bakterier som hjelper i kroppens fordøyelsesprosess og bidrar til å bekjempe ulike infeksjoner.

2. Det støtter tarmhelsen

Som nevnt går disse probiotika langt i å støtte en sunn tarm. De er rike på gunstige mikroorganismer at de fleste amerikanere ikke kommer andre steder. Som tarmhuset huser omtrent 85 prosent av immunforsvaret, spiller det en stor rolle i din generelle helse. Mye av grunnen til det er på grunn av 100 billioner eller så bakterier som lever i tarmen og har muligheten til å utløse en forbindelse som nærer immunresponsen.

Når tarmen ikke har en sunn balanse mellom bakterier, kan det føre til mange forskjellige typer helseproblemer, fra autoimmune sykdommer til allergier. Fermentering av kimchi øker ikke bare smaken, men skaper også sunne bakterier kroppen din trenger.

3. Forbedrer fordøyelsen

En sunnere balanse mellom tarmbakterier betyr også et sunnere fordøyelsessystem. Kålen i kimchi er kjent for sin evne til å hjelpe detox kroppen til å eliminere avfall og giftstoffer samt å hjelpe til med å rydde tarmene samtidig som det stimulerer bedre assimilering av næringsstoffer i kroppen. Siden det er høyt i fiber, bidrar det også til å stabilisere tarmbevegelser og forhindre forstoppelse.

Å spise for mye kimchi, kan imidlertid ha motsatt effekt. Som det er rikelig med fiber, kan det føre til oppblåsthet og gass hos de som er utsatt. På grunn av dette, anbefaler de fleste eksperter å legge kimchi i bare små mengder til kostholdet ditt først for å avgjøre hvordan det vil påvirke deg.

4. Det kan senke kolesterolnivået

Hvis kolesterolnivåene dine ikke er der de burde være, kan konsumerende kimchi være nyttig for å få dem tilbake på sporet. Det er fordi hvitløk i kimchi inneholder selen og allicin som begge er kjent for å senke kolesterolet. Disse forbindelsene bidrar også til å redusere risikoen for å utvikle hjerneslag eller hjertesykdom, på grunn av sin evne til å forhindre plakkoppbygging i arteriene.

study in 2013 from Korea's Pusan National University confirmed these effects, showing that kimchi was able to reduce total cholesterol and LDL, the “bad” cholesterol, as well as lower blood glucose levels. En undersøkende studie i 2013 fra Koreas Pusan ​​National University bekreftet disse effektene, og viste at kimchi var i stand til å redusere totalt kolesterol og LDL, det "dårlige" kolesterolet, samt lavere blodsukkernivå.

5. Å hjelpe vekttap

De sunne bakteriene i kimchi kan også hjelpe til med vekttap innsats ved å bidra til å kontrollere appetitten og senke blodsukkernivået. Siden det også inneholder en god mengde fiber, kan den føle deg fyldigere og mer fornøyd med å unngå overmåling. in 2011 out of the University School of Medicine in Suwon, Korea conducted on obese patients validated these beneficial effects in regard to body fat and body mass index, which helps lower the development of factors related to metabolic syndrome. Forskning i 2011 ut av Universitetshøgskolen i medisin i Suwon, Korea som ble utført på obese pasienter, validert disse gunstige effektene i forhold til kroppsfett og kroppsmasseindeks, noe som bidrar til å redusere utviklingen av faktorer relatert til metabolsk syndrom.
Plus, som nevnt, er kimchi en kalorimat. En 2/3 kopp servering inneholder bare 40 kalorier. Og som chili pepper er også i denne koreanske parabolen, hjelper capsaicinen som finnes i dem, til å øke stoffskiftet for å øke vekttapet.

6. Det er anti-aldring

Det er grunnen til at mange koreaner har en tendens til å se ung ut i deres alder - kimchi tilbyr anti-aldringsegenskaper takket være å være rik på antioksidanter som reduserer aldringshastigheten i huden, samtidig som det bidrar til å hemme celleoksydasjon for å forhindre at det er skikkelig utseende og til og med forlenge ens levetid. Food Science and Biology confirmed these effects by evaluating kimchi's anti-aging qualities and found that it helps to regulate and attenuate inflammation, which is known to speed aging. En annen koreansk studie publisert i matvitenskap og biologi bekreftet disse effektene ved å evaluere kimchi's anti-aging kvaliteter og fant at det bidrar til å regulere og dempe inflammasjon, som er kjent for å øke hastigheten på aldring.

7. Forebygging av sår

Peptisk sår er ofte forårsaket av Helicobacter pylori, en type bakterier som finnes i magen, men veksten kan stoppes ved å spise kimchi. Kimchi inneholder leuconostoc mensenteroider som produserer dextrin, et stoff som er kjent for å stoppe veksten av H. pylori i kroppen. focused on these therapeutic effects found that kimchi's antagonistic activity helps to inhibit the harmful pathogens from connecting to gastric cancer cells in humans. Forskning fokusert på disse terapeutiske effektene viste at kimchi's antagonistiske aktivitet bidrar til å hemme de skadelige patogener fra å koble til gastrisk kreftceller hos mennesker.

8. Senke risikoen for kreft

Kimchi har også blitt funnet å bidra til å redusere risikoen for å utvikle en rekke forskjellige kreftformer. Journal of Medicinal Food performed on kimchi samples validated these important effects. Forskning publisert i juli 2004 Journal of Medicinal Food utført på kimchi-prøver validerte disse viktige effektene. Ekspertene fant at kål i kimchi inneholder en rekke viktige flavonoider som er kjent for å hemme kreftcelletilvekst. Den inneholder også glukosinolater, som er sterke kreftfightere som finnes i cruciferous grønnsaker som kål. Disse forbindelsene bryter ned for å danne isotiocyanater, som er velkjente for deres effektivitet mot kreftvekst.

discovered that the biochemicals in cabbage, including isocyanate and sulfide, are helpful for detoxifying heavy metals in the liver, small intestine, and kidney. Professor Miri Kim fra Food Nutrition Department ved Chungnam National University i Sør-Korea oppdaget at biokjemikaliene i kål, inkludert isocyanat og sulfid, er nyttige for avgiftning av tungmetaller i leveren, tynntarm og nyre. Disse biokjemikaliene, spesielt isocyanat, har blitt funnet i studier for å forebygge magekreft også.

9. Administrere blodsukkernivåer

Hvis du er diabetiker eller diabetiker, legger du kimchi til kostholdet ditt, er det virkelig et must da forskning har vist at forbruker gjæret mat kan bidra til å håndtere blodsukkernivå. De sunne bakteriene i kimchi antas å ha mange terapeutiske egenskaper, inkludert å være antiinflammatorisk, noe som er spesielt viktig for personer med diabetes.

conducted on type 2 diabetes patients who consumed a high fat diet and were given kimchi found validated its anti-diabetic benefits. Forskning utført på type 2 diabetes pasienter som konsumert høyt fett diett og ble gitt kimchi fant validert sine anti-diabetiske fordeler. Studien viste at etter å ha spist en diett som inkluderte kimchi, opplevde individer bedre glukosetoleranse og lavere nivåer av fastende glukose. Denne samme studien foreslo også at å spise kimchi som en vanlig del av ens diett kan vise seg å være mer nyttig i diabetes hvis den spises med et normalt eller lite fett diett i stedet for en fokusert på høyverdig mat.

10. Heling av hudforhold

Takket være laktobacillus-bakteriene i kimchi, gir den terapeutiske effekter på en rekke hudforhold, inkludert atopisk dermatitt eller eksem, som preges av høyere nivåer av immunglobulin samt ødem eller hevelse. Betennelsen forårsaket av ubalanse av tarmbakterier kan dukke opp i form av akne, eksem eller andre plager på huden din, noe som sannsynligvis vil være en av hovedårsakene til at kimchi hjelper. Når tarmen er i balanse, vil du legge merke til at hudproblemer kan forbedre seg dramatisk.

Journal of Applied Microbiology on this subject showed that the healthy bacteria in kimchi was able to exert suppressive effects on the mite-induced dermatitis and helps in reducing the inflammation. Forskning publisert i Journal of Applied Microbiology om dette emnet viste at de sunne bakteriene i kimchi var i stand til å utøve undertrykkende effekter på mite-indusert dermatitt og bidrar til å redusere betennelsen.

11. Styrke immunforsvaret

Som tidligere diskutert er 85 prosent av immunsystemet i tarmene - en tarm med en sunn balanse mellom bakterier betyr et sterkere immunsystem. I tillegg, som kimchi inneholder ingredienser som hvitløk, ingefær og cayenne pepper, bidrar disse videre til å øke immuniteten og beskytte mot infeksjoner så vel som forkjølelse og influensa. Kimchi har vist seg å bidra til å øke antall antistoffer og oppmuntre immunceller til å være mer aktive for å hjelpe til med å behandle plager som kronisk tretthet, matallergi og bakteriell vaginose også.

12. Mer vakkert hud og hår

Kimchi er ikke bare bra for innsiden din, det kan også forbedre ditt ytre utseende ved å beautify huden og håret. Du vet at det kan helbrede hudforhold som eksem, som nevnt, men fordi det kan bidra til å bremse aldringsprosessen, kan spise kimchi også bidra til å forhindre eller forsinke rynker. I tillegg er selen i hvitløk kjent for å øke helsen til både hud og hår, noe som gir et mer strålende utseende.

Hvordan lage den sunneste kimchi ...

Nå som du vet hvorfor du skal spise det, er det på tide å begynne å legge til kimchi i kostholdet ditt. Mens det finnes et bredt spekter av klare kimchi-merker tilgjengelig i dagligvarebutikken, har mange, hvis ikke de fleste, tendens til å være pakket med potensielt skadelige ingredienser som kunstige smaksstoffer, tilsetningsstoffer og giftige fyllstoffer - pluss de har gått gjennom så mye behandling, så er sluttresultatet at de gunstige levende organismer er alt annet enn eliminert.

For å sikre at du får alle disse fordelene, for ikke å nevne den ferskeste høyeste kvalitet kimchi, er det best å gjøre det riktig hjemme. Denne oppskriften er en spesielt sunn som tillater kroppen din å motta maksimal mengde næringsstoffer i kimchi.

ingredienser:

• 4 kopper vann
• 4 ss salt
• 1 hodeskål, strimlet
• 1 kopp daikon reddik, revet
• 2 hingst, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss fersk ingefær, hakket
• 1/2 ts cayenne pepper

Bruksanvisning:

1. Bland en saltlake av vann og havsalt i en stor bolle, rør grundig for å oppløse saltet helt. Tilsett den ristede kålen og revet daikon reddik.
2. Tørk saltvannet av rødet og kålblandingen, og lagre det for senere bruk. Gjør en smakstest for å finne ut om grønnsakene er salt nok - hvis de ikke er det, kan du legge til litt mer salt, en fjerdedel teskje om gangen, og teste til ønsket smak oppnås.
3. Dekk med en tallerken eller lokk for å holde grønnsakene nedsenket, og la dem suge i 12 timer.
4. Kombiner hingsten, hvitløk, ingefær og cayennepepper, og tilsett deretter blandingen til kål og reddik.
5. Plasser alt i en krukke og hell så væsken over grønnsakene, slik at de er helt nedsenket i saltlake.
6. Dekk glasset løst med en klut og sett den til side i et rom som ideelt sett er rundt 70 grader Fahrenheit i tre til syv dager. Hvis rommet er kjøligere enn 70 grader, vil gjæringsprosessen ta lengre tid.
7. Sjekk kimchi hver dag og sørg for at grønnsakene alltid er dekket i væsken. Etter tre til syv dager bør kimchi smake moden. Når det er klart, kan du plassere det i en glassburk i kjøleskapet der den vil holde i flere måneder.

Her er hvorfor du bør bytte til almondmelk + hvordan å gjøre det

Som om enhver form for mat eller drikke, er mandelmælk både billigere og sunnere hvis du gjør det selv. Selv om det finnes noen få høyere kvalitetskjøpsmuligheter som er tilgjengelige, inneholder mange, om ikke de fleste merker, tilsetningsstoffer som karrageenan for å holde det hylle stabilt og for å beholde en mer konsekvent tekstur.Carrage

(Helse)

Slik kjøper du den beste kokosolje + 7 merker du kan stole på

Hvis du ønsker å kjøpe den aller beste kokosnøttoljen, føles du sannsynligvis litt overveldet med det praktisk talt uendelige antall merker der ute. For bare 15 år siden var det mindre enn en håndfull kokosoljer solgt som spiselige oljer i USA, men i dag er det utallige muligheter, så hvordan vet du hvilken du skal velge? Hvilke

(Helse)