no.ezyguidance.com
Ideer For Sunt Liv

Råmelk vs Pasteurized Milk: Hvilken er sunnere?

Melk, det er fra kyr, geiter, sauer, kameler eller bøfler, har hatt et sted i det menneskelige dietten siden antikken. Den er tilgjengelig, den er tilgjengelig hele året, og hvis brystmelk er den beste maten til babyer, er det en av de beste dyrene, fordi begge er næringsmessige liknende.

Den pasteuriserte melken vi får i dag er imidlertid langt fra de virkelige tingene. Det er fordi melk gjennomgår hard behandling før det kommer til oss.

Vi kan ikke synes å forlate mat i sin normale, naturlige tilstand. Det er altfor sant når det gjelder melk. Naturlig rå melk er ikke en homogen væske. Den lettere melken fett forblir på toppen som krem ​​mens de tyngre faststoffene forblir i den nedre flytende delen. Den pasteuriserte melken vi får er homogenisert for å gi den en jevn tekstur og jevn følelse. Som en del av homogeniseringen blir melkfettet skummet av toppen, selv om det er fullmattet melk. Den kjølte melk blir deretter klemt med bestemte mengder melkfett for å få forskjellige typer melk som fettfett, 2% og lavt fett. Det er da befæstet med visse næringsstoffer, inkludert vitamin A og D.

Pasteurization dreper mikrober i melk, holder melk fra å ødelegge, men gjør det melken sunnere? Senter for sykdomsbekjempelse og forebygging ville få oss til å tro at pasteurisert melk ikke bare er sunn, men at det er den eneste sikre melken å ha.

Men det du kanskje ikke vet er at pasteurisering innebærer å oppvarme melken til høy temperatur for å ødelegge de fleste bakterier og virus og deretter raskt avkjøle det for å senke veksten og spredning. th century, this process was originally meant for preventing wines from becoming sour as they matured. Utviklet av Louis Pasteur i midten av 19 - tallet, var denne prosessen opprinnelig ment for å hindre viner i å bli sure da de modnet. Han foreslo oppvarming av dem opp til 140 F i 30 minutter, en teknikk kjent som LTLT eller lav temperatur-lang tid. Men dagens pasteuriseringsprosesser som HTST (High Temperature-Short Time) og UHT (Ultra High Temperature) innebærer mye høyere temperaturer.

Vi er forsikret av myndighetene at det ikke skjer noen signifikante næringsendringer under pasteurisering. Men talsmenn for rå melk er uenige. Sannheten er at pasteurisert og homogenisert melk krever vanligvis festing med vitaminer og mineraler for å bringe det på linje med naturlig melk. Betyr dette ikke indirekte at det er næringsutslipp som skjer under bearbeiding av melk?

Hvorfor drikker folk rå melk?

Det kan være mange grunner til at økologisk rå melk, smør og ost er favorisert av mange. En økning på 15% i rå melkeproduksjon og forbruk har blitt observert de siste årene. Imidlertid, til tross for forbudet mot rå melk i 18 pluss stater, og frykt mongering av myndigheter inkludert, flere mennesker konverterer til rå melk enn noensinne. Det kan ikke være noe av positiv personlig erfaring fra brukerne.

Faktisk, de som starter på rå melk, oftere enn ikke, blir hekta på, ikke bare på grunn av sin deilige smak. Det er også imponerende helsemessige fordeler.

Energi økning

Melk er en sunn mat som inneholder fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer og mineraler som kreves for normal vekst og funksjon av kroppen vår. Den har en rekke forskjellige sukkerarter, noen gir umiddelbar energi, mens andre gir en mer vedvarende utgivelse. Rå melk har vannoppløselige vitaminer samt fettløselige, takket være det høye innholdet av melkefett. Den er rik på mineraler, fettsyrer og aminosyrer, inkludert alle de åtte essensielle, sammen med vitaminer og enzymer som er nødvendige for fordøyelsen og absorpsjonen av kroppen.

Foruten alle næringsstoffene som er direkte tilgjengelige fra melk, inneholder mikroberene naturlig inneholdt i rå melk noe ekstra fordeler. De legger til gastrointestinal flora, med oligosakkarider, laktose, maltose og sukrose, i melk som virker som prebiotisk mat, mate dem og millioner av andre mikrober som bor i fordøyelseskanalen. Vi kan ikke absorbere mange av de essensielle næringsstoffene fra maten vår uten hjelp av disse mikroorganismer. Oligosakkaridene gir også bindingssteder for mikroberene, effektivt forhindrer dem i å binde seg til mucosa av mage-tarmkanalen.

Den bioaktive komponenten av melk, som inneholder de aktive enzymer og fordelaktige mikrober, er bare tilgjengelig i rå melk, og kan godt ligge bak den energiløpet det gir.

Klarere hud, skinnende hår og negler

Hud, hår og negler er ofte de første indikatorene for hvordan endringer i dietter påvirker deg. Det er ikke overraskende at folk merker positive endringer i tekstur og klarhet i huden, samt styrken av negle og hår nesten umiddelbart ved bytte til rå melk.

Kumelk og geitemelk er spesielt rik på det B-komplekse vitamin Biotin som styrker håret og neglen. En fibrøs proteinkeratin er hovedkomponenten av hår, spiker og ytre lag av hud. En jevn tilførsel av aminosyrer er nødvendig for keratinproduksjon. Vitaminer D og A er også viktige.

Melk er generelt antatt å være hvit i farge, noe som er ganske sant i tilfelle av pasteurisert melk de fleste av oss er kjent med, men rå melk av gressmatede kyr har en gul fargetone. Den kommer fra beta-karoten, forløperen til vitamin A som er avledet fra det grønne gresset, som er blitt betraktet med kyr, spiser. Dette vitaminet gjør huden din, negler og hår sunn og sterk.

Vitamin E i melk støtter produksjonen av kollagen, nøkkelproteinet i huden. Disse fettløselige vitaminer er rikelig i melkesmør. Derfor er fettfattig råmælk så god for hud, hår og negler så vel som øynene dine.

Reduksjon i allergi og astma

Det er mange mennesker som har gitt opp på meieriprodukter på grunn av alvorlige allergier. Personer som lider av eksem, astma og brystbelastning, får ofte lindring når de fjerner alle meieriprodukter fra kostholdet. Men når de blir introdusert til rå melk, kommer de til å innse at det ikke var melk som var feil, men måten den ble produsert og gjort tilgjengelig for dem.

Råmelk er vanligvis hentet fra små økologiske gårder hvor kyrene blir betraktet som frie ranchestil og matet på gress og høy, de mest naturlige matene til disse plantelevende dyrene. Mørk av kyr som beiter på gress ute i det åpne, inneholder høyere nivåer av næringsstoffer, inkludert essensielle fettsyrer og fettløselige vitaminer A, D og K.

På den annen side er kyr i store industriparker begrenset til boder uten bevegelsesfrihet. De er matet hovedsakelig korn og høyprotein soya produkter og perpetually koblet til melkeapparatet via ledninger og rør. På grunn av de overfylte forholdene i disse anleggene er sykdomsutbrudd vanlig, og kyrene administreres antibiotika rutinemessig som et forebyggende tiltak (profylakse). Disse antibiotika samt pesticidene i masseproduserte matvarer havner i melken.

Det sier seg selv at melk produsert i disse etablissementene krever pasteurisering fordi antibiotika dreper de gunstige bakteriene som holder patogener i sjakk. Men mange av de virkelige fordelene med melk går tapt i prosessen.

Hvilken skade gjør pasturization egentlig?

La oss ta en titt på de ernæringsmessige forandringene som potensielt kan skje når melk oppvarmes til høye temperaturer.

Pasteurisering denaturerer proteiner

Proteiner har en tendens til å endre seg når de blir oppvarmet - du kan faktisk se proteiner i egg som raskt koagulerer og størkner ved oppvarming. Lignende strukturelle endringer skjer med proteinene i melk når de oppvarmes, selv om de ikke er så tydelige i deres suspenderte tilstand.

Ta saken med kasein. Det er et fosfoprotein som danner størstedelen av melkeproteiner. 2+ ) at the center as a binding factor. Den danner miceller med kalsiumion (Ca 2+ ) i midten som en bindende faktor. calcium phosphate gets precipitated out of solution which changes the micelle structure of casein irreversibly. Ved oppvarming til høye temperaturer blir kalsiumfosfat utfelt ut av løsningen som forandrer micellstrukturen av kasein irreversibelt. Kasein som er strukturelt endret under prosessen med pasteurisering, kan forårsake allergier.

Pasteurisering reduserer enzymatisk aktivitet i melken

Melk inneholder mange enzymer som er nødvendige for riktig bruk av melke næringsstoffer. De beskytter også melk fra ødeleggelse. Lactoperoxidase er for eksempel et enzym med antibakterielle egenskaper. Et annet enzym som heter Lactoferrin bevarer jerninnholdet i melken ved å gjøre det utilgjengelig for patogene mikrober. Dessuten stimulerer det immunforsvaret. Den har også antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaper, som selektivt ødelegger patogene bakterier og virus, samtidig som de sparer fordelaktige mikrober. Men pasteurisering inaktiverer enzymer og reduserer aktiviteten av laktoperoksidase og laktoferrin.

Lactobacillus present in the milk. Når rå melk blir igjen til clabber, blir den spiselig, og blir enda lettere fordøyelig, takket være Lactobacillus tilstede i melken. Lactobacillus and Bifidobacterium to check their population. På den annen side ødelegger pasteurisert melk når den blir værende ved romtemperatur fordi svamp og andre uønskede mikrober prolifererer i fravær av Lactobacillus og Bifidobacterium for å kontrollere deres befolkning.

Pasteurisering ødelegger naturlige antistoffer og andre bioaktive komponenter

Antistoffer som IgG og IgM tilstede i rå melk gir passiv immunitet. De ødelegger mange av patogenene i melk, i tillegg til å stimulere immunforsvaret. De bidrar også til å unngå allergi mot melkeproteinantigener.

Melk inneholder også noen andre bioaktive komponenter, hovedsakelig hvite blodlegemer som nøytrofiler og makrofager som dreper bakterier ved oksidative teknikker eller fagocytose. Pasteurisering ødelegger den gunstige bioaktiviteten til rå melk.

Pasteurisering reduserer andre inneboende fordeler med melk

Kumelk melk har rundt 400 forskjellige typer fettsyrer, blant dem noen middels kjedefettsyrer som forstyrrer cellens vegger av patogener. Fosfolipider og sfingolipider i melk har antibakterielle og kreftbeskyttende egenskaper. Disse celleveggkomponentene hindrer absorbsjon av bakterier samt bakterielle toksiner i tarmene. Homogenisering av melk og pasteurisering forandrer melkens struktur, noe som gjør fettsyrene inaktive.

Ulempen med å bruke rå melk

Melk er en svært næringsrik væske, mange patogene bakterier og virus trives i den. Tuberkulose og Brucella abort som sprer seg gjennom forurenset melk var en reell trussel på den tiden pasteurisering ble først vedtatt i melkeindustrien. Men de utgjør ikke lenger noen trussel i utviklede land. E. coli, Salmonella, Listeria and Campylobacter, can contaminate milk and cause food poisoning with serious consequences. Noen vanlige patogener som er ansvarlige for matbårne sykdommer, som E. coli, Salmonella, Listeria og Campylobacter, kan forurense melk og forårsake matforgiftning med alvorlige konsekvenser.

Imidlertid kan denne risikoen reduseres ved å opprettholde høye hygienestandarder i melkebedrifter og omhyggelig håndtering av melkeproduksjon. Umiddelbar nedkjøling etter melking bør sikre trygg rå melk. De som nyter denne naturens bounty, føler tydelig at fordelene oppveier risikoen.

Noen sikkerhetsstatistikker

Hvis debatten om råmelk handler om sikkerhet, la oss ta en titt på statistikken.

Hvert år er 128 000 amerikanere (1 av 6) rammet av matbårne sykdommer med rundt 3000 som gir dem. Bare 15% av disse dødsfallene tilskrives meieri og egg, og upasteurisert meieri kan være ansvarlig for en liten del av dette.

dairy-associated disease outbreaks . Ifølge CDC, i perioden mellom 1993 og 2006, var det 121 sykdomsrelaterte sykdomsutbrudd . Ikke-pasteurisert meieri ble innblandet i 73 av disse utbruddene, og de resulterte i 1 571 tilfeller, inkludert 202 sykehusinnleggelser så vel som 2 dødsfall.

Sammenlign dette med frekvensen av katastrofale skader i populær sport av baseball. Mellom 1996 og 2006 var det over 2 dødsfall per år på gjennomsnittet blant unge spillere alene. Det regnes imidlertid som svært lav risiko.

crashes a year, with over 10, 000 of them in drunken driving crashes, t hose who want to drive cars are allowed to drive and those who want to drink continue to do so. I et land hvor 37 000 mennesker dør i bil går ned i et år, med over 10 000 av dem i berusede kjørestopp, vil t- slanger som vil kjøre biler kjøre, og de som ønsker å drikke fortsetter å gjøre det.

Ungdom som liker å spille baseball kan gjøre det uten noen begrensning. Så hvorfor skal folk som liker å konsumere rå melk og bønder som ønsker å møte denne økende etterspørselen bli forfulgt?

Råmelk kan lett pasteuriseres hjemme ved å varme den i 30 minutter og deretter kjøle den i kjøleskapet for å øke holdbarheten. Dette gjøres i mange land hvor den generelle befolkningen fortsatt er tilrettelagt av småbønder som direkte leverer til dem. Store selskaper og behovet for å beskytte sine interesser, kommer ikke inn på bildet her.

Bunnlinjen

Pasteurisering er lønnsomt for selskapene fordi det hjelper dem med å bevare melken lenger, men til hvilken kostnad? Hvis bekymring for offentlig sikkerhet er faktisk bak forbudet mot rå melk, bør denne bevisste denatureringen av en av naturens største bounty bli gjort ulovlig.

12 Genius triks for å curb cravings naturlig

12 Genius triks for å curb cravings naturlig

Alle får trang - enten det er for sukkerholdige snacks, karbonlastede matvarer eller kjemisk ristet brus. Å være i stand til å bekjempe disse kreftene og unngå gorging på usunn mat er en av nøklene til å opprettholde et sunt kosthold og en sunn vekt.Denne artikkelen deler 12 svært gode tips og triks for å dempe naturen. Les vide

(Helse)

7 måter å vite hvis din olivenolje er falsk (+ Hvordan kjøpe den beste olivenoljen)

7 måter å vite hvis din olivenolje er falsk (+ Hvordan kjøpe den beste olivenoljen)

Bildekreditt: Jeppestown @ Flickr Olivenolje er en av de mest populære matvarene rundt, takk delvis til de velkjente helsemessige fordelene ved Middelhavet diett, og dets evne til å redusere risikoen for hjertesykdom, lavere kolesterol og regulere blodsukker. according to IndexMundi . Faktisk er forbruket av olivenolje betydelig økt gjennom årene, skyrocketing fra 29 tonn i 1980 til 327 tonn i 2015, ifølge IndexMundi . Det

(Helse)