no.ezyguidance.com
Ideer For Sunt Liv

Svart hvitløk: 4 grunner til at du bør spise det, hvordan du gjør det og oppskrifter

Mens svart hvitløk sikkert ikke høres alt som appetiserer - faktisk kan du tenke det bare å bli brent hvitløk, det er faktisk laget av "gjæring" hele pærer av fersk hvitløk i et fuktighetsstyrt miljø i temperaturer som strekker seg fra 140 til 170 grader Fahrenheit i 14 til 40 dager. Det er ingen tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller brenner for den saks skyld, av noe slag.

Når den er fjernet fra varmen, blir hvitløkløkene plassert i et tørt rom ved romtemperatur for å oksydere i 10 til 14 dager. Prosessen resulterer i hvitløk som er matt-svart og myk med en litt tynn tekstur og en smak som ligner på balsamicoeddik - den vanlige plagsmakten av hvitløk forsvinner, noe som betyr at selv de som ikke kan stå hvitløk, kan like svart hvitløk.

describes it , “The process is not, strictly speaking, fermentative—the transformation is due not to microbial metabolism but in part to enzymatic breakdown (the heat denatures alliinase, the enzyme that converts non-volatile alliin into volatile allicin, the compound responsible for fresh garlic's pungency) and in part to the Maillard Reaction, a cascade of chemical reactions that produce the dark colour and complex, caramelized flavor.” Som Nordisk matlaboratorium beskriver det , er "prosessen ikke strengt tatt fermentativ - transformasjonen skyldes ikke mikrobiell metabolisme, men delvis til enzymatisk nedbrytning (varmen denaturerer alliinase, enzymet som omdanner ikke-flyktig alliin til flyktig allicin, forbindelsen som er ansvarlig for fersk hvitløks skyld) og delvis til Maillard-reaksjonen, en kaskade av kjemiske reaksjoner som produserer den mørke farge og komplekse karamelliserte smak. "

Faktisk sier matkennere at det er en perfekt "søt møtesverdig" blanding av melasselignende rikdom med svak tangy hvitløk undertoner og en smelte-i-munn konsistens som ligner myk, tørket frukt. Dens utseende på "Top Chef" og "Iron Chef" reality TV-programmer satte det inn i spotlighten som en av de nyeste og beste sanne "superfoods".

I taoismens mytologi ble svart hvitløk selv rykte om å gi utødelighet - og selv om vi absolutt ikke kan garantere det, er det liten tvil om at den gir massevis av helsemessige fordeler. twice the amount of antioxidants as raw garlic – researchers have found that the aging/fermenting process appears to double its antioxidants. Det er fullpakket med nesten dobbelt så mange antioksidanter som rå hvitløk - forskere har funnet ut at aldring / gjæringsprosessen ser ut til å doble dens antioksidanter. 2009 study conducted in Japan found that it was more effective than fresh garlic for reducing the size of tumors. Og ikke en tilfeldighet, en studie fra 2009 gjennomført i Japan fant at det var mer effektivt enn fersk hvitløk for å redusere størrelsen på svulster.

Svart hvitløk er også fylt med en høy konsentrasjon av svovelholdige forbindelser. scientifically found to offers numerous health benefits, including the inhibition of cholesterol synthesis – which in layman's terms means that it can lower the risk of cardiovascular disease. En av forbindelsene spesielt, s-allylcyktin eller SAC, har blitt bevist vitenskapelig å tilby mange helsemessige fordeler, inkludert inhibering av kolesterolsyntese - som i lekmann betyr at det kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Det kan spises alene, på brød eller brukes i noen av dine favorittretter, mye som du ville vanlig hvitløk - men du vil nyte enda større helsemessige fordeler enn du ville fra dette allerede meget kraftige urt.

Hvis det ikke er nok grunn til å få deg til å bli kreativ på kjøkkenet ditt og sette svart hvitløk på jobb i måltidene dine, er disse grunnene helt sikkert inspirert.

4 grunner til å begynne å spise svart hvitløk

1. Behandle type 2 diabetes

De som lider av type 2 diabetes vet at tilstanden kan forårsake ødeleggelse på helsen din på grunn av effekten av oksidativt stress. Ukontrollert diabetes kan føre til alvorlige komplikasjoner som nyresykdom, hjertesykdom, nerveskade og synsproblemer - noen ganger til og med blindhet.

De kraftige antioksidanter i svart hvitløk kan spesielt redusere oksidativt stress forårsaket av økte blodsukkernivåer. studies have found that its high level of antioxidants exert an even stronger effect than regular garlic and could be even more helpful in preventing complications of diabetes. Flere studier har funnet ut at dets høye nivå av antioksidanter har en enda sterkere effekt enn vanlig hvitløk og kan være enda mer nyttig for å forebygge komplikasjoner av diabetes.

2. Forbedre kolesterolnivået

Mens "godt" kolesterol eller HDL er avgjørende for overlevelse, er det viktig å holde LDL, eller "dårlig" kolesterol, for å redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og tidlig død. Selv om rå hvitløk har fått det meste av ros når det gjelder hjertesynlige fordeler, har svart hvitløk nylig blitt gjenstand for flere studier, og som det har en litt annen fytokemisk sminke sammenlignet med rå hvitløk, som nevnt, gir den enda større fordeler for å støtte hjertet.

2014 study conducted at Chonbuk National University Hospital in South Korea found that participants who took black garlic extract daily for 12 weeks say an average increase in HDL (“good” cholesterol), as well as a decrease in allpoprotein B in blood lipids – something that's considered to be a strong indicator of heart disease risk. En 2014-studie utført ved Chonbuk National University Hospital i Sør-Korea fant at deltakere som tok svart hvitløkekstrakt daglig i 12 uker, sier en gjennomsnittlig økning i HDL ("godt" kolesterol), samt en reduksjon i allpoprotein B i blodlipider - noe Det anses å være en sterk indikator på hjertesykdom risiko.

3. Allergi lettelse og mer

Enten du lider av nese- eller hudallergi, kan svart hvitløk gi betydelig lettelse. have found that it actually has the ability to turn off genes that cause inflammation and allergic reactions in the first place. Studier har funnet ut at det faktisk har evnen til å slå av gener som forårsaker betennelse og allergiske reaksjoner i utgangspunktet. Det er også kjent å styrke immunforsvaret på grunn av sin overflod av antioksidanter, noe som er viktig om du har allergier eller ikke.

I tillegg til å avværge allergi, som hvitløk betraktes som et naturlig antibiotikum, kan det til og med bidra til å bekjempe virus og infeksjoner. conducted at Washington State University found that garlic was 100 times more effective than two top antibiotics for fighting a bacteria known as Campylobacter, which is responsible for many intestinal illnesses throughout the world. En studie fra 2012 ved Washington State University fant at hvitløk var 100 ganger mer effektiv enn to topp antibiotika for å bekjempe en bakterie kjent som Campylobacter, som er ansvarlig for mange tarmsykdommer over hele verden. Det har blitt brukt til medisinske formål i tusenvis av år, blant annet for å bidra til å bekjempe pesten i det 18. århundre.

Hvitløk har evnen til å drepe bakterier samt virus, sopp og patogener uten å skade gunstig tarmflora, i motsetning til antibiotika.

4. Hjelpe legen fra alkoholskade

Leveren er en av de eneste organene som kan helbrede seg selv fra skade - hvis gode vaner utvikles før det er for sent. Alkoholisk leversykdom oppstår som følge av skade fra oksidativt stress, på grunn av å forsøke å bryte ned alkoholen. Det skader leverceller, noe som kan føre til betennelse og arrdannelse over tid.

that black garlic can help reduce inflammation and even help reverse the damage of alcohol on the liver, as well as to remove fat that's accumulated on the river, thanks to its potent antioxidant properties, once again. Forskere har funnet ut at svart hvitløk kan bidra til å redusere betennelse og til og med bidra til å reversere skaden av alkohol på leveren, så vel som å fjerne fett som er akkumulert på elven, takket være dens sterke antioksidantegenskaper igjen.

Hvordan lage svart hvitløk

Mens svart hvitløkskapende maskiner kan kjøpes (som denne på Amazon), kan du enkelt lage svart hvitløk på egen hånd uten fancy contraptions ved å bruke en riskomfyr - selv om det tar litt tid!

Vi har instruksjoner nedenfor for å lage din egen svart hvitløk, men hvis du ikke kan forestille deg å vente to uker eller mer for din første serie med deilig svart hvitløk, kan du i stedet kjøpe den på nettet. Denne Amazon-listen for prisvinnende svart hvitløk har blitt gjæret i en utrolig 120 dager, slik at smaken og fordelene er av høyeste kvalitet. Du kan ta en titt og få mer informasjon her.

Kjøper den rette hvitløk. Det første trinnet er å velge riktig hvitløk. Det er viktig å lete etter ferske, uslippede pærer, ettersom enhver smak av hvitløk, inkludert rottne flekker, blir intensivert under gjæringsprosessen. I utgangspunktet, den høyere kvalitet rå hvitløk du bruker, desto bedre blir din svart hvitløk. Da det er ganske lang tid, er det verdt å tilbringe litt ekstra for å få det beste du kan.

Varselord. Lukten av hvitløk under gjæringsprosessen kan være overveldende. Plasser riskoker på et godt ventilert sted, helst utenfor hjemmet ditt på grunn av den kraftige aromaen det tar på når du fermenterer.

Gjæring hvitløk i svart hvitløk

  1. Plasser hvitløkene rett opp på et papirhåndkle i den indre kokepannen eller dampskuffen i bunnen av risovnen.
  2. Lukk lokket og bruk deretter "Keep Warm" -innstillingen.
  3. Hold hvitløk i riskoker på den innstillingen, og la den stå i minst 14 dager. Det kan stå så lenge som 40 dager hvis du ønsker en mer intens, røykfylt smak.
  4. Når hvitløk er klar til å fjernes, legg det i et tørt rom ved romtemperatur og la det sitte i ytterligere 10 til 14 dager før bruk.
  5. Plasser den svarte hvitløk i en lufttett oppbevaringsbeholder og oppbevar i kjøleskapet.

Svart hvitløk Oppskrifter

Det er mange forskjellige bruksområder og oppskrifter som involverer svart hvitløk - kom i gang med noen av disse gode ideene.

Du kan bruke nellikene som du ville steke hvitløk, for eksempel pureeing dem med olivenolje og deretter smøre blandingen på crostini, innlemme den i dressinger eller gni den på kylling før du baker.

BlackGarlicNA.com , which has a host of fabulous black garlic recipes on its website, including a healthy and delicious main entree, 'Overstuffed Black Garlic Peppers.' Du kan også bli inspirert til å bruke svart hvitløk som kreves i oppskrifter funnet på BlackGarlicNA.com , som har en rekke fabelaktige svart hvitløksoppskrifter på nettsiden, inkludert en sunn og deilig hovedrett, 'Overfylte Black Garlic Peppers'.

Black Garlic Kale , a great recipe to dressing up another one of the world's most beneficial superfoods, kale – it's easy to make, incredibly healthy and delicious too. For dobbelt superfood krefter kan du prøve Black Garlic Kale , en flott oppskrift å kle på en annen av verdens mest fordelaktige superfoods, kale - det er lett å lage, utrolig sunt og deilig også.

New York Chef Julian Medina offers the following advice for a black garlic confit: Den berømte New York Chef Julian Medina tilbyr følgende råd for en svart hvitløkskonfigurasjon:

"Jeg elsker å confit svart hvitløk - koker den over lav varme i lang tid med olje til den er veldig myk - og bruk den som en saus eller puré. En av mine favoritter er en svart hvitløk og chili pasilla purée. Chili pasilla er også mørk, med en jordaktig smak, og den svarte hvitløk er myk og komplimenterer det veldig bra. Vi bruker den til en fisk, som med en vill stripet bas eller kveite, noe litt flakket. "

notes : Kokk / partner av Denver's Lower48, Alex Figura, notater :

"Svart hvitløk går veldig bra med lam, yoghurt og skalldyr som har meieri i dem. Eller lage en vinaigrette ut av det som du ville for sopp med sherry eddik, litt soya (du trenger ikke salt i det hele tatt), en nøytral olje, noen Dijon sennep og hvitløk. Det er så flott med en soppsalat av noe slag, og det er så mye rikdom og intensitet i smak at salaten kan bli hovedrett. Jeg vil parre den med noe lyst og surt, som jordbær eller bringebær, for å kutte gjennom kraften i sopp og hvitløk. "

10 beste urter for å balansere hormoner

10 beste urter for å balansere hormoner

Hormoner er kjemiske signalstoffer produsert av forskjellige endokrine kjertler for å regulere våre biologiske funksjoner. De er komplekse molekyler, noen av dem med antagonistiske par som har motsatte effekter. For eksempel utskilles insulin av beta-cellene i bukspyttkjertelen og et annet hormon glukagon utskilt av alfaceller i bukspyttkjertelen.

(Helse)

20 matvarer som egentlig ikke er hva de hevder å være

20 matvarer som egentlig ikke er hva de hevder å være

Så mange matvarer vi kjøper og konsumerer, er ikke hva de hevder å være - en praksis kjent som mattsvikt.Enhver form for forsettlig substitusjon, tillegg, manipulering eller feilaktig fremstilling av en mat, dens ingredienser eller emballasjen kan betraktes som bedrageri.Mens noen av disse villedende elementene er relativt sjeldne, er andre imitasjons- og imposterprodukter rundt oss.For

(Helse)