no.ezyguidance.com
Ideer For Sunt Liv

5 trinn for å lage din egen frukt vin + 8 oppskrifter for å få deg i gang

En mye mer naturlig måte å imbe seg i sommer, fruktvin - også kjent som landvin - kan bestå av enhver kombinasjon av frukt, blomster og urter.

Budsjettvennlige og enkle å lage, hjemmelagde viner gjør at du kan bøye din kulinariske dyktighet for å gjøre en vin til din smak, samtidig som du produserer en renere drikke, siden det ikke inneholder konserveringsmidler eller pesticider som viner produserer en masse ofte gjør.

Les videre for å lære alt om hvordan du lager din egen fruktvin, ingrediensene og utstyret du trenger, samt noen oppskrifter og tips for å komme i gang.

Grunnleggende om vinfremstilling

Øvelsen av vinfremstilling strekker seg så langt tilbake som den neolittiske perioden i menneskets historie, med bevis på at våre forfedre brøt opp sin egen vino siden 7000 f.Kr. De grunnleggende prinsippene for vinfremstilling forblir det samme, og hvis våre forfedre kunne gjøre det, så kan vi det.

Selv om vin lenge har vært assosiert med druer på grunn av deres iboende balanse av gjærbare sukkerarter, lavt syreholdighet og gjærnæringsstoffer, kan denne alkoholholdige drikken være laget av enhver form for gjærbar plantemasse.

De essensielle elementene som kreves for å omdanne frukt til vin, er sukker, gjær og vann. Enkelt sagt, gir gjæren sukker og vann for å produsere alkohol mens plantematerialet skaper smak, kropp, farge og karakter av vinen. Jo mer sukker tilsatt, søtere den ferdige vinen vil være; mindre sukker vil skape en tørketrommel. Mer frukt vil skape en tyngre Burgundy type vin, mens mindre frukt vil produsere en lysere, skarpere, rødme vin.

Å treffe en balanse mellom sukker, surhet og frukt / vann-forhold gjør det mulig å ha mange eksperimenter. Du kan begynne med å lage små, en gallonpartier og skalere den opp når du har smakt på smakprofilen du liker.

Vinsmaking Ingredienser

Selv om fruktviner bare krever tre ingredienser - frukt, sukker og gjær - å lage, er det mange valg innen hver kategori:

Frukt

Valgene i frukt for hjemmelaget vinproduksjon er praktisk talt uendelige. Epler, bananer, appelsiner, bær, steinfrukt, fiken, grapefrukt, persimmon, ananas og pærer er noen anbefalte frukter å prøve. Ikke vær redd for å eksperimentere med blandinger eller legge i urter som sitronmelisse, ingefær, rose, løvetann eller rosmarin.

Uansett hva du velger, er de beste viner laget av den beste kvaliteten på ingredienser, så vær sikker på å evaluere og velg helt moden produsere med minimal kutt og blåmerker.

Ideelt sett bør frukt være hjemmelaget og organisk for å unngå kontakt med plantevernmidler, herbicider og andre ekkel kjemikalier.

Sukker

Vanlig gammelt bordsukker (sukrose) brukes ofte i hjemmelaget vin siden det er billig, øker alkoholinnholdet og vil ikke påvirke smaken av ferdigproduktet.

Du kan også bruke honning, brunt sukker eller turbinado sukker til å søte vinen og mate gjæren, men disse typene vil helt sikkert endre karakteren av vinen din.

Gjær

Like viktig for en vins samlede profil som typen frukt, gir gjærstammer sekundære smaker under gjæringsprosessen. Avhengig av gjær, kan vinen bli krydret, skarp, kremaktig eller jordaktig. For en grundig forklaring på hvordan gjærstammer påvirker vin, sjekk ut denne praktiske gjærstammen.

Du kan bla gjennom ulike stammer av aktive tørrvin gjær her. Å legge til noe gjærnæringsstoff vil også bidra til å holde vingæren sunn og produktiv.

Følgende diagram skal gi deg en god ide om forhold mellom mengden frukt og sukker du trenger for å lage en ferdig en gallons batch vin. Vi har også inkludert noen anbefalte gjærstammer for hver frukttype:

Produsere Mengde Sukker Gjærstamme
Eplejuice 1 gallon 1 pund Champagne
aprikoser 2, 5 pounds 2 pund Champagne
bananer 3 pounds 2 pund Montrachet
bjørnebær 4 pounds 2 pund Montrachet
Blåbær 2, 5 pounds 2 pund Montrachet
kirsebær 4 pounds 2 pund Montrachet
Grapefrukt 6 pounds 2 pund Champagne
Fersken 2, 5 pounds 2 pund Champagne
Pære 4 pounds 2 pund Champagne
Bringebær 3 pounds 2 pund Chardonnay
Vannmelon 3 pounds 1, 8 pounds Champagne

Hjemmeoppdrettsutstyr

Du kan komme i gang ved å plukke opp dette rimelige vinfremstillingssettet som dekker alt du trenger for å gjøre frukt til vin. Ellers trenger du disse essensielle komponentene:

  • Et fermenteringsfartøy som en stentøybiteringsbøtte eller en plastbøtte av matvare.
  • En demijohn (glasskanne) som denne.
  • Airlocks med gummipropper, som disse.
  • En fin nettstrøm.
  • En siphon tube, som dette.
  • En trakt.
  • 5 - 6 vinflasker per gallonparti.
  • Noen kurver, som disse.

Frukt vinfremstilling trinn for trinn

Nå som vi er kjent med ingrediensene og utstyret, la oss få litt vin!

Trinn 1 - Frys Frukten

Frysing av frukten i minst tre dager har fordelen av å bryte ned cellemembranets vegger som resulterer i mer fruktjuice. Klipp opp større frukter og fjern eventuelle pits og frø før du setter det på fryseren.

Trinn 2 - Kok Sukkervannet

Ta en liter vann til koking og tilsett sukkeret. Plasser frosset frukt i gjæringsbeholderen og hell forsiktig sukkervannet over det. Gi det opprør og dekk med en lett klut eller stor tallerken. La den hvile i 24 timer.

Trinn 3 - Tilsett gjæren

Rør væsken og bland frukten med en treskje. Dryss vingæren over overflaten av saften. Dekk og la det gjære i omtrent en uke.

Trinn 4 - Overfør til krukken

Sett en trakt og finmasket silke på demijohn, og legg forsiktig på saften mens du fjerner fruktmassen. Bruk en sifon for å forhindre at sedimenter kommer inn i karet. Hvis du mister volumet i prosessen, legg det opp igjen med vann til en gallon, men legg igjen fire inches av hodet i flasken. Fest luftluken på flaskeåpningen og legg den bort fra direkte sollys i 4 til 6 uker.

Trinn 5 - Klar vin

Når vinen har ryddet helt, siphon den inn i rene vinflasker mens du forlater noe sediment bak. Fest korkene. De fleste fruktviner vil bare bli bedre med alderen, så la den hvile i minst seks måneder.

Nybegynner Frukt Vin Oppskrifter

Her er 8 enkle frukt vin oppskrifter å prøve, noen av dem kan nytes mens de fortsatt er ganske "unge":

  • Apple vin
  • Blåbærvin
  • Oransjevin
  • Ferskenvin
  • Pærevin
  • Ananasvin
  • Plomme Vin
  • Jordbærvin

Vinsmaking Tips og triks

Når det er på tide å starte tapping - eller racking - din vin, gi den en smak. Du kan justere smaken ved å legge til mer sukkervann for å søte, sitronsaft for tartness eller tanniner for balanse.

Kaliumsorbat er en vinstabilisator som forhindrer ytterligere gjæring når du setter vin på flaskefasen.

Mål vinens alkoholinnhold med et hydrometer.

For å rengjøre og desinfisere ditt vinfremstillingsutstyr, er kaliummetabisulfitt-tabletter utmerket for å drepe villgær og andre bakterier som kan forurense din neste batch.

Les neste: 11 trinn for å starte din egen organiske bakgårdsvineyard

5 måter å vaske plantevernmidler av frukt og grønnsaker og hvorfor du bør

5 måter å vaske plantevernmidler av frukt og grønnsaker og hvorfor du bør

Med mindre du kjøper utelukkende økologisk frukt og grønnsaker (og her er hvorfor vi alle skal streve), er det ganske viktig å vaske det du kjøper, som er grundig å vaske.Svenske forskere viste nylig at insektmidler, soppdrepende midler og plantevekstregulatorer kan bygge opp i kroppene av barn og voksne. Men

(Green Living)

Hvordan komme i gang Å heve bakgårdskyllinger

Hvordan komme i gang Å heve bakgårdskyllinger

Har du leget med ideen om å holde dine egne kyllinger for en stund nå? Eller kanskje du var overbevist av vår siste artikkel om fordelene som bakgårdskyllinger kan bringe.Tross alt, hvem ønsker ikke å våkne opp til friske økologiske egg? Og så er det kyllingene selv - quirky, interessante skapninger som vil underholde deg i flere timer om gangen.Hvis du

(Green Living)