10 grunner til å fryse tørr mat hjemme og hvordan du kommer i gang

Er du lei av å kaste bort maten du skjøvet i kjøleskapet for å "bruke senere"? Matavfall er en stor bekymring i den moderne verden, og kaster ut bortskjemt produsere noen få uker begynner virkelig å legge opp - både for planeten og lommeboka. CNBC anslår at den gjennomsnittlige familien på fire årlige avfall koster nesten $ 2500 i matkostnader fordi det går dårlig før de kommer til det. Ikke bare er det et massivt sløsing med husholdningens penger, men det er også en grov misbruk av verdens begrensede matforsyning.

Nyhetene er ikke alle dystre. Teknologiske fremskritt gjør det lettere enn noensinne å bevare mat, og derfor må du se nærmere på hvorfor du må investere i en frysepistol. Disse nyskapende enhetene lar deg lagre og bevare nesten hvilken som helst mat i flere tiår uten å forringe det ernæringsmessige innholdet. Frysetørrere kan se dyrt ut, men vurderer matavfallet de hjelper til med å forhindre, din kan betale for seg selv i løpet av årene.

Vitenskapen bak frysetørking

Lyofilisering, mer kjent som frysetørking, er den vitenskapelige prosessen med å fjerne vann fra mat ved å få det til å skifte fra et fast stoff direkte inn i en gass (hopper over væskestadiet). I den naturlige verden kalles denne prosessen sublimering, og den finner sted når vannmolekyler blir utsatt for både trykk og bittert kalde temperaturer.

På samme måte virker frysetørrere ved første flash-frysing av mat, slik at vanninnholdet danner iskrystaller. Den legges deretter inn i et vakuum som gjør krystallene til en damp. En lavtemperatur kondensatorplate trekker deretter den resulterende gassen fra kammeret uten å skade strukturen av selve maten. Denne prosessen tar vanligvis mellom 24-48 timer, og sluttresultatet er et vannfritt, kjemisk stabilt matprodukt som kan spises mer enn 25 år etter at du fryser det.

Når det er på tide å spise, kan frysetørket mat nytes akkurat som det er, eller du kan "lage mat" det ved å rehydrere det med vann for å gjenopprette tekstur slik at det ligner fersk mat. Best av alt, oppover 97 prosent av matens næringsinnhold forblir intakt så lenge du lagrer maten.

Ikke sikker på om du vil like smaken? Vurder å kjøpe ferdigpakket frysetørket mat for å se hva din reaksjon er.

Hvordan frysetørking begynte

Selv om vitenskapen som er involvert, fremdeles virker uklart, har fryse tørking faktisk blitt praktisert i tusenvis av år. Peruvian Inca er det primære eksemplet, da de stolte på de sterke vindene og kjølige alpine forholdene i Andes å fryse tørke deres potetavlinger og holde dem bevart i flere tiår om gangen.

Frysingstørking beveget seg ikke fra den naturlige verden til 1905 da den første maskinen som var i stand til det ble oppfunnet. Dens opprinnelige formål var rent medisinsk, da andre verdenskrig legene støttet frysetørkede medisinske produkter som organvev og blodplasma for å supplere utenlandske soldater.

I de tiårene som fulgte fortsatte frysetørkingsteknologien å utvikle seg, og forskere merket sitt potensial for oppbevaring av mat. Disse forsøkene betalte seg, og i dag er det over 400 typer frysetørket mat kommersielt tilgjengelig. Disse imponerende konserverte måltidene er ment å bli tatt på villmarkstur, lagret i nødstilfeller, og de er den sentrale næringen til astronautene i rommet. Uansett motivet ditt, er det mange fordeler med å lage og bruke frysetørket mat hjemme.

10 Fordeler med Home Freeze Tørking

For de som er kjent med hjemmebesparelse, er det umiddelbart tydelig at frysetørking gir noen dype fordeler.

1. Litt utstyr er nødvendig

Er du lei av å finne canning forsyninger overalt på kjøkkenet? Frysingstørking krever ikke noe mer enn en mellomstore maskin, og det er lett å lagre vekk når den ikke er i bruk.

2. Mer naturlig smak

I motsetning til konservering (som krever søtningsmiddel eller eddik) eller dehydrering (som kan gi seg litt bløt), fryse torking, beholder langt mer matens naturlige smak slik at den nesten smaker like frisk når du rehydrerer den.

3. Naturlig utseende

Ingen ønsker å håndtere forkrøllede, kjedelige fargete matvarer, så det er en fordel at konservering produserer gjennom frysetørking, hjelper den å beholde sine sterke fargetoner. Det gjør det betydelig mer attraktivt å sette på en tallerken.

4. Nesten Full Nutrition Innhold

Fordi flashfrysing opprettholder mat ved topp friskhet, er det en perfekt strategi for å beholde opptil 97% av næringsinnholdet når det er friskt. I motsetning henger andre konserveringsmetoder på varme som kan ødelegge mer enn halvparten av næringsstoffene i mat. Andre skylder deres hyllefaste egenskaper til potensielt toksiske konserveringsmidler som høy fruktose mais sirup, transfett eller natriumnitrat.

5. Mindre matavfall

Hvis du er lei av å kaste ut rester hver dag, er frysetørking en smart løsning for å bevare dem nesten ubestemt.

6. Tiår, ikke år, av holdbarhet

Maten forblir frisk i fryseren i omtrent seks måneder, og du kan få tre år fra hyllehyllen din. Men en frysetørker? Det kan gi deg over 25 års bevaringspotensial, noe som betyr at du kan spise gårsdagens høstoppdrett en gang i det neste tiåret.

7. Kostnadseffektiv

Fryse tørketrommel kommer ned i pris hvert år (du kan fange en Harvest Right for under $ 2000!) Med vanlig bruk, vil ditt kjøp begynne å betale for seg selv.

8. Rettferdig forberedelse

Det kreves ingen oppskæring, dicing eller annen prep før du bruker en frysetørker. Bare pop din foretrukne mat på en skuff, slå den på, og la den komme til å fungere. Du trenger ikke engang å stille en timer, da de fleste maskiner er designet for å slå av når de er ferdige automatisk.

9. Lettvektsoppbevaring

Fordi hovedparten av matvekten kommer fra vanninnholdet, trekker flash-fryser ut det meste av vekten og gir deg et lett, allsidig matelement som er praktisk for reise.

10. Mer effektiv Pantry Storage

Hjemmelagere vet hvor raskt alle disse krukkene kan ta opp verdifullt pantryrom, men frysetørket mat tar liten plass og er lett å lagre, spesielt når de er vakuumforseglet.

Slik bruker du en frysetørker hjemme

Når du har det riktige utstyret, er fryse tørking en enkel prosess. De fleste maskiner gir plass til deg for å bevare flere skuffer samtidig, så fyll dem med prepped mat (sørg for at enkelte stykker ikke berører hverandre). Siden en frysetørkingsperiode tar opptil to dager, er det smart å fylle hver maskin så full som mulig før du starter den. For best konsistens, bør du vurdere å blanchere grønnsaker på forhånd og lage supper tykkere enn det som kreves (du kan legge til ekstra vann når du rehydrerer ting).

Når alt er på plass, kan du starte handlingen. Din frysetørker vil begynne å forsegle seg selv og slippe innvendig kammertemperatur til maten er frossen fast. Derfra vil vakuumpumpen fjerne luft fra kammeret og fase de resulterende iskrystallene direkte inn i en damp som frigjøres fra tørketrommelen. Vannfjerningsprosessen tar vanligvis timer, men fryser tørkere som Harvest Right Self-Monitor under prosessen og slår seg av når prosessen er fullført.

Den beste maten for å fryse tørking

Mens omtrent enhver mattype kan frysetørkes vellykket, produserer noen bedre resultater enn andre. Matvarer som er mest egnet for langtidsoppbevaring, inkluderer:

• Friske frukter, grønnsaker og urter
• Meieriprodukter
• Kjøtt (kokt eller rå)
• Hele måltider (gryteretter og pastaretter fungerer spesielt godt)
• desserter
• Brødskiver
• Væsker som suppe, yoghurt og enda kaffe *

* Merk : Øyeblikkelig kaffe er den mest populære frysetørket mat hele tiden og delvis ansvarlig for å gjøre teknologien vanlig.

Som hovedregel er alt med høyt fettinnhold ikke egnet for frysetørking. Dette skyldes at fett kan smelte under lyofiliseringsprosessen, som muligens belegger innsiden av maskinen. Vannholdige frukter og grønnsaker som salat eller vannmelon virker heller ikke bra fordi de helt mister strukturen når vannet blir fjernet. Til slutt har matvarer som bruker sukker som konserveringsmiddel (som syltetøy), en tendens til å ødelegge tekstur når de fryses tørket.

Lagring Frysetørket mat

Når fryse tørking prosessen er fullført, vil du bli igjen med umulig lys, wafer-lignende matvarer som kan spises som-er hvis ønskelig. For å maksimere sitt potensial for langtidsoppbevaring, må du lagre den i fuktfri emballasje. Vakuum-lukkede mylarposer er et smart alternativ, og det er konservburk (så lenge de holdes vekk fra direkte sollys). Den primære bekymringen er å holde maten i kontakt med vann eller oksygen, da begge forbindelsene vil føre til at det ødelegges raskere.

Slik Rehydrer Frysetørket mat

Frysingstørking kan ta nær 24 timer å fullføre, men du kan gjenopprette måltidene dine til spiselig kvalitet med bare noen minutter av forberedelsestidspunktet. Den beste rehydreringsstrategien er ofte å sette frysetørket mat i en bolle med varmt vann slik at det kan trekke vann inn igjen. Tøm overflaten etter omtrent fem minutter og fullfør oppvarmingsprosessen i mikrobølgeovnen. Brød og pasta retter er best restaurert med en forsiktig damping, slik at de beholder sin form, og delikate greener skal knuses i sauser eller spritzed med vann før servering.

Når du er klar over hvor lett å lage og bruke frysetørket mat kan være, kan denne innovative konserveringsmetoden bli en del av midtuke måltidspreparatet. Forsøks med en frysestørker i dag, og husholdningenes matavfall kan snart reduseres til ingenting.

Her er overbevisende bevis på hvorfor du bør begynne å spise organisk akkurat nå

Du kan spørre 'er økologisk mat virkelig verdt det?'Tross alt er det generelt dyrere enn det konvensjonelle produktet som ligger ved siden av det, det er ofte vanskeligere å komme forbi, og ikke alle våre favorittmatvarer har til og med en organisk versjon.Så spiser økologisk mat verdt de ekstra dollar, tid brukt til å kjøpe det og ofre involvert i å gi opp familie favoritter?Hvis du

(Green Living)

7 miljøvennlige alternativer til plastfolie

Plastfolie har eksistert i generasjoner, pleide å bevare rester og hindre mat i å bli foreldet. Selv om det er definitivt praktisk, er det også laget av et skjema en plast kjent som LDPE, og etter at vi har brukt den, slutter den i våre allerede overfylte losseplasser og tar hundrevis om ikke tusenvis av år å dekomponere.Richa

(Green Living)